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Pan de kéfir
Hoy te enseñaremos a realizar unos deliciosos panecillos de kéfir. La receta es muy sencilla y requiere de muy pocos ingredientes.
Los ingredientes para 8 panecillos son:
Para la biga.
100 mililitros de leche kefirada
150 gramos de harina de fuerza ecológica
Para el pan.
150 mililitros de leche kefirada
250 gramos de harina fuerza ecológica
1 cucharadita de miel artesana
2 cucharadas de AOVE
8 gramos de sal
Preparación:
Realizar la biga un día antes que el pan, mezclando la harina con la leche kefirada. Envolver la masa con un papel film transparente, colocarlo en un recipiente y llevarlo al congelador (quitar 4 horas antes de utilizarlo).
Mezclar la biga con los demás ingredientes (te quedará una masa pegajosa y más bien líquida). Tapar la masa con un film transparente y dejar que se fermente a temperatura del ambiente, hasta que aumente el doble su tamaño (aproximadamente 12-15 horas).
Luego desgasificar. Con mucha harina para poder trabajar bien la masa, haz 8 esferas alargadas con forma de panecillos y colócalos en el horno, con un papel vegetal encima de la bandeja. Tapar la preparación con un trapo húmedo y dejarla fermentar hasta que aumenta el doble su tamaño (aproximadamente 5-6 horas).
Colocarlo a horno fuerte (250 grados) por 5 minutos y vaporizarlo con agua cada 2-3 minutos. Bajar un poco el horno a moderado (200 grados) hasta que se vean dorados. Apagar el horno y dejarlos en reposo por 3 minutos. Retirar y dejar enfriar encima de una rejilla.
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Bizcocho de Kéfir
No dejes de hacer este riquísimo bizcocho de kéfir que te enseñaremos a preparar a continuación.
Ingredientes:
200 mililitros de leche kefirada
200 gramos de harina trigo ecológica
1 cucharada de levadura
180 gramos de azúcar
90 gramos de aceite
1 cucharada de agua de azahar
Una pizca de sal
4 huevos ecológicos
Separar las claras y batirlas a punto nieve con una pizca de sal, cuando comiencen a montarse, agregarles 100 gramos de azúcar.
Batir bien las yemas con el sobrante de azúcar hasta que se blanqueen. Agregarles la harina tamizada, la levadura, el agua de azahar, el aceite y la leche kefirada. Batir todo con varillas para que la masa tome una consistencia más esponjosa.
Añadir las claras, con suaves movimientos envolventes, colocar toda la mezcla en un molde (previamente con manteca y harina) y llevar al horno por 30 minutos aproximadamente a temperatura media (180 grados).
