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Preparación.
Necesitaremos un jarro de cristal con tapa, a ser posible con cierre hermético para conservar mejor el gas, y tapa ancha para facilitar el rellenado del kéfir.
Mezclamos los ingredientes, removemos y sacudimos para que se realice bien la mezcla con el azúcar.
Al cabo de 24 horas remover de nuevo.
Se deja fermentar como mínimo dos días y 3 como máximo (el gas aumentará cada día).
Cuando el kéfir esté listo, exprimir bien el limón y retirar los higos. Colar el líquido y ya estará listo para tomar.
Lavar bien los nódulos con agua fría y el frasco para volver a empezar. La bebida obtenida debe guardarse en un recipiente de vidrio que esté tapado por un corcho para que así salgan más burbujas.
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Ingredientes (para 2 litros)
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6 cucharadas de nódulos de kéfir de agua
3 cucharadas de azúcar (blanco, integral o de caña), miel o fructosa.
2 higos secos (también pueden ser otros frutos secados: albaricoques secos, dátiles,…)
1 limón limpio, partido
1 litro de agua que no tenga cloro (mineral, de manantial, pozo,…)
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