Pan de miel de palma, mango y kéfir
![[pan_kefir_mango2.jpg]](http://3.bp.blogspot.com/_snILHQEWA3o/ScavjOeKsOI/AAAAAAAAA4I/bsOCVT1qP00/s1600/pan_kefir_mango2.jpg)
Este es un pan enriquecido, es por ello que su miga es densa. Tiene un sabor dulzón y es excelente para un desayuno o una merienda, además muy sano y frutal.
Ingredientes:
200 gramos de masa madre de trigo
500 gramos de harina de fuerza
200 gramos de kéfir
50 gramos de agua
50 gramos de miel de palma
8 gramos de sal
2 cucharadas de gofio
Trocitos de mango seco
Preparación:
Mezclar 200 gramos de harina de fuerza, la masa madre d etrigo, el kéfir, la miel de palma y el agua. Batir bien todo y dejarlo fermentar hasta que se vea la formación de burbujas.
Luego, agregar 300 gramos de harina de fuerza, la sal, el gofio y los trozos de mango seco.
Amasar todo y dejarlo levar hasta que duplique su tamaño (8 horas aproximadamente).
Precalentar el horno y poner la masa por 15 minutos a temperatura máxima (220 grados aproximadamente) y 20 minutos más a temperatura moderada (190 grados aproximadamente), con la piedra de hornear.
